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2024年國自然科學(xué)基金食品科學(xué)學(xué)科申報寶典!
點(diǎn)擊次數(shù):500 更新時間:2024-01-19

近日,國家自然科學(xué)基金委連續(xù)發(fā)布兩篇通告:《關(guān)于2024年度國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目申請與結(jié)題等有關(guān)事項(xiàng)的通告》。集中接收工作于2024年3月1日開始,3月20日16時截止。

國自然科學(xué)基金是我國最重要的科研資助機(jī)構(gòu)之一,為科研人員提供了廣泛的資金支持和研究平臺。在食品科學(xué)領(lǐng)域,國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)資助了一大批優(yōu)秀研究項(xiàng)目,如重點(diǎn)項(xiàng)目,面上項(xiàng)目,青年科學(xué)基金項(xiàng)目,杰出青年科學(xué)基金項(xiàng)目,創(chuàng)新研究群體項(xiàng)目,地區(qū)科學(xué)基金項(xiàng),聯(lián)合基金項(xiàng)目等,涵蓋了食品科學(xué)與工程的理論與方法研究、食品加工技術(shù)創(chuàng)新、食品質(zhì)量與安全評價與控制、食品營養(yǎng)與健康研究等。這些項(xiàng)目將為食品行業(yè)提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐,促進(jìn)我國食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。

《2024年度國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目指南》,重點(diǎn)發(fā)布了2024年國自然重點(diǎn)項(xiàng)目立項(xiàng)領(lǐng)域。生命科學(xué)學(xué)部下的食品科學(xué)(C20)學(xué)科主要資助以食品及其原料為研究對象的食品生物學(xué)、食品化學(xué)和食品安全與質(zhì)量等相關(guān)領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究,包含食品綠色加工、生物制造和貯藏的調(diào)控機(jī)制、食品營養(yǎng)、風(fēng)味形成與安全控制機(jī)理。

那么對于國自然科學(xué)基金食品科學(xué)學(xué)科,紐邁可以提供哪些應(yīng)用解決方案呢?

1、食品加工與制造、貯藏與保鮮

紐邁應(yīng)用:食品干燥-復(fù)水-浸泡-糊化-腌制-冷藏過程水分分析

目前,低場核磁技術(shù)已成功用于肉類、谷物、果蔬、奶酪等干燥和復(fù)水過程中結(jié)合水、不易流動水和自由水分布及變化規(guī)律的研究。

2、食品組分與營養(yǎng)

紐邁應(yīng)用:巧克力總脂肪含量

巧克力中脂肪含量是衡量其質(zhì)量的重要理化指標(biāo)。低場核磁法可以快速、準(zhǔn)確測量巧克力中的脂肪含量,為產(chǎn)品質(zhì)量控制提供有力的保障。

3、食品營養(yǎng)和貯藏調(diào)控機(jī)制

紐邁應(yīng)用:奶粉脂肪和水分含量測量

脂肪是奶粉中重要的營養(yǎng)成分之一. 脂肪的攝入量不當(dāng)將會影響消費(fèi)者身體健康。同時,奶粉產(chǎn)品對水分含量也有要求,水分含量需要小于4%,水分過量的產(chǎn)品容易變質(zhì)。低場核磁共振技術(shù)測量奶粉產(chǎn)品中的脂肪和水分含量,測試速度快、操作簡單,可實(shí)時獲得測試結(jié)果,可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程檢測。

4、食品營養(yǎng)和風(fēng)味的形成機(jī)制

紐邁應(yīng)用:固體脂肪含量測定

固體脂肪含量(SFC)可以幫助了解產(chǎn)品的各種特性,使工程能夠指導(dǎo)制造過程,生產(chǎn)最-優(yōu)-質(zhì)產(chǎn)品。核磁共振方法已經(jīng)是國際/國內(nèi)公-認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)方法。脈沖核磁共振作為脂肪和油類分析的方法包含在以下測試標(biāo)準(zhǔn)中:GB?T 37517-2019、GB?T 31743-2015、ISO 8292、AOCS Cd 16b-93。

5、食品加工中的質(zhì)量控制

紐邁應(yīng)用:煙草水分測試

煙草中的水分作為一項(xiàng)非常重要的監(jiān)測指標(biāo),直接決定煙草加工質(zhì)量,在卷煙的制絲、卷接、儲存以及卷煙內(nèi)在質(zhì)量的評價等諸多方面均被進(jìn)行考察 。低場核磁檢測技術(shù)不需要任何溶劑及樣品前處理,對樣品外觀顏色等無要求,可快速準(zhǔn)確測得煙草水分含量、不同狀態(tài)水分狀態(tài)、水分遷移。

6、動物營養(yǎng)與飼料、作物育種

紐邁應(yīng)用:種子含油含水率測定

常見的油料作物有菜籽、玉米、大豆、油茶籽、葵花籽、橄欖等。油料種子的含油率是衡量其商用價值的重要指標(biāo),含水量則是評價油料種子質(zhì)量的重要指標(biāo)。所以同時檢測作物種子的含油含水率,可以在。使用低場核磁法能夠無損檢測水分、油含量,測試速度快,可大規(guī)模種子測試需求。

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